Пластинчатые пастеризационно-охладительные установки созданы для чистки от механических загрязнений, пастеризации с данной выдержкой и остывания молока, см. пластинчатая пастеризационно охладительная установка. Они используются на животноводческих фермах, на мини-заводах сельскохозяйственных компаний и на больших перерабатывающих комбинатах. Для пастеризации молока в критериях ферм обширное распространение получила установка Б6-ОП2-Ф-1, не требующая при работе пара от котельной. Ее технические данные, также короткие свойства других пластинчатых установок приведены в табл. 3. 11.
Установка Б6-ОП2-Ф-1 (рис. 3. 34) состоит из пластинчатого теплообменного аппарата 4, центробежного молокоочистителя 6, трубчатого выдерживателя 11, молокоприемного бака 8, молочного насоса 7, насоса жаркой воды 1, электроводонагревателя 2, водо- и молокопроводов, перепускного клапана 10, пульта управления 9.
Пластинчатый теплообменный аппарат имеет 5 секций: I — пастеризации; II и III — регенерации; IV — остывания артезианской водой; V — остывания ледяной водой. Секции разбиты меж собой разделительными плитами, имеющими штуцеры для подвода и отвода соответственной воды.
Выдерживатель с электроводонагревателем обеспечивает нагрев воды для пастеризации молока и выдержку при температуре пастеризации в течение данного времени.
Змеевик выдерживателя выполнен из нержавеющей стали. Верхняя его секция служит для выдержки при температуре пастеризации молока от здорового стада в течение 20 с. По мере надобности обработки молока от нездоровых животных (бруцеллез, ящур и др. ) верхнюю и нижнюю секции соединяют перемычкой поочередно, и молоко проходит выдержку 300 с.