Главная › Новости

Русское направление в ресторане "Урюк": перезагрузка

Опубликовано: 09.10.2018

В марте к команде ресторанного проекта Антона Винера «Урюк» присоединился Николай Бакунов.

Став партнером проекта, он занял в нём должность концепт-шефа европейских и авторских блюд, и будет отвечать за новые направления развития бизнеса.

Событие на гастрономическом рынке знаковое — ранее такого уровня повара никогда не возглавляли сетевые рестораны.

Бакунов — один из авторов феномена новомосковской ресторанной эклектики. В ресторанном бизнесе более 10 лет. Работал в знаковых ресторанных проектах: «Simple Pleasures», «Clumba Club», «Фермер Базар», ресторан «Montana», «Duran Bar» и т.д. Бакунов специализируется на советской кухне и кухне СНГ.

«GRAND Урюк» в Москва-Сити – флагманский проект «Урюка». Симбиоз переосмысленной русской кухни и традиционных узбекских специалитетов – новое направление развития проекта, которое будет задавать Бакунов.

Перед Николаем стоит стратегическая задача — доказать, что еда в сетевом проекте может быть высочайшего уровня, продукты качественными, а сервис  безупречным.

Все эксперименты Бакунов планирует ставить сначала в Сити, где лично будет принимать гостей, а затем будет развивать во всей сети, включая рестораны в Лондоне и Дубаи.

Николай обещает удивить не только авторской кухней, самыми низкими ценами в столице на рыбу и морепродукты, но и претворить в жизнь концепцию кондитерских нового поколения.

361