Главная › Новости

Советская гастрономия в современном ресторане

Опубликовано: 26.03.2019

...Вспомним детство! От 70-х до 90-х.

Время, течение которого идет по спирали, в состоянии заставить возненавидеть, забыть, вновь вспомнить и снова полюбить одно и то же явление или предмет. В этой статье мы поговорим о гастрономических вкусах наших соотечественников. На первый взгляд, кажется, что тут обсуждать? Либо не вкусно и не нравится, либо «пальчики оближешь». Тем не менее, у времени иное мнение на сей счет. Совсем недавно термин «советская столовая» вызывал у слушателей массу негативных эмоций. Парадоксально, но большинство так и не может вспомнить по-настоящему плохих воспоминаний, связанных с данными заведениями общепита. Хамство, вызывающие скепсис рыбные котлеты и каша с комочками – привычное явление не только для советских столовых, но и для современных школьных «едален» и даже для сетевых точек фаст-фуда. Общество, попавшее под воздействие смены времен, постепенно возвращается к своим истокам.

Это стало одной из причин нынешней популярности ресторанов советской стилистики. Даже маститые игроки этого рынка уходят от дорогостоящих вычурных проектов и создают нечто знакомое и родное, содержащее традиционные для советского общепита линии раздачи и кильку в томате. Кафе и рестораны данной тематики условно делят на пролетарские столовые и номенклатурные заведения. Последние придутся по вкусу посетителям, желающим почувствовать себя не много ни мало работником политбюро. В номенклатурном ресторане на фоне красных ковровых дорожек, мраморного величия и плакатов советской эпохи подают отбивную «Бей буржуев», осетрину «По-кремлевски» и отварной язык с хреном «Политагитатор», рыбную солянку и салат «Столичный». Стиль стилем, а кухню такого ресторана лучше оборудовать современной техникой, а не допотопными пароконвектоматами , дабы никто из посетителей не сомневался в эффективности работы Ваших поваров.

Интерьер зала ресторана великолепно дополнят бюсты партийных деятелей, полки на стенах с трудами теоретиков институтской дисциплины и «традиционные» кожаные диваны. Официанты с советской выправкой в белоснежных фартуках, подающие блюда на столовой посуде, соответствующей 50-70-ым годам 20-го столетия, - все это подчеркнет вашу заинтересованность в удовлетворении клиента. Что касается «пролетарских» столовых, то ее ярчайшим современным представителем можно назвать «Комбинат питания Столовую №57» в ГУМе с ценами эпохи развитого социализма. Несмотря на свое презентабельное местоположение и соседство с Красной площадью и дорогущими бутиками, интерьер Комбината целиком воспроизводит советскую столовую: тележки для посуды, клеенки на столах, линии раздачи с огромным выбором блюд, соответсвующих канонам легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище».

Посетители пролетарских столовых отдают свое предпочтение запеканкам и сырникам, котлетам с картофельным пюре и сосискам с горошком – родной еде любого русского человека, чья дата рождения начинается с «19..». Гости столицы с огромным удовольствием открывают для себя экзотику в виде кефира, киселей и компотов из сухофруктов. Разумеется, при организации подобного заведения устанавливается современное оборудование для столовой , стилизованное под эпоху расцвета социализма.

Современный рынок ресторанов с гастрономией советской эпохи стремительно развивается. Хотелось бы верить, что это не просто дань моде, а правильное и честное свойство времени – вознаграждать человеческой любовью все, что этого поистине достойно, и выставлять приоритеты в правильном порядке.