Главная › Новости

Виски «Balvenie» (Балвени): купить, цены

Опубликовано: 22.08.2018

обзор виски / balvenie 12 (балвени 12)

«Balvenie» («Балвени») относится к винокурням Спейсайда (Дафтаун) и находится рядом с одноименным замком. Она была построена в 1892 году в период расцвета Спейсайда, когда повсеместно открывались новые винокурни.

Виски Спейсайда  ( Шотландия ) славился вкусовыми характеристиками, столь подходящими для использования в купажах . Его мягкий, совершенно не терпкий вкус с богатыми оттенками как нельзя лучше подходил для этой цели.

Проложенные за несколько десятилетий до этого железные дороги, связавшие многие города, стали хорошей базой для развития торговли, а всевозрастающий спрос на виски обеспечивал винокурням стабильные продажи.

Основатель винокурни «Балвени», Уильям Грант, хоть и начал заниматься производством виски уже на склоне лет, был настоящим профессионалом и преуспел в этом деле. Приступая к ее созданию, он уже имел подобный опыт, ведь за несколько лет до этого, в 1887 году, им была построена винокурня «Glenfiddich» («Гленфиддик») . И хотя «Балвени» и «Гленфиддик» имеют одного основателя, в их техническом оснащении имеются различия (так, перегонные кубы для виски «Балвени» имеют более вытянутую верхнюю часть), и виски, которые они производят, всегда существенно отличались друг от друга. Помимо создания винокурен и обеспечения их работы и развития Уильям Грант занимался закладкой основ семейного бизнеса: он основал компанию «William Grant & Sons», которую впоследствии передал своим сыновьям. Две эти винокурни остаются в ведении семьи Грантов на протяжении уже почти 130 лет.

Винокурня «Балвени» - не просто помещение и склады для выдержки виски, это практически целый комплекс, обеспечивающий винокурню всем необходимым для производства. Во-первых, ячмень для солода выращивается на полях, принадлежащих винокурне, и поскольку и условия выращивания, и время посева и сбора можно контролировать, это дает возможность получать сырье с необходимыми характеристиками. 1.000 акров земли, на которой растут лучшие злаки нужного сорта - это то, чем располагает винокурня.

Во-вторых, собственная солодовня, где ячмень проходит все стадии, необходимые чтобы стать солодом (замачивание, проращивание и сушка), под контролем рабочих винокурни. Четыре раза в день рабочие вручную перемешивают рассыпанный на полу ячмень, тщательно следя за его состоянием. Возможность лично проверить зерно на влажность и способность к прорастанию до того, как его начнут проращивать, и проконтролировать степень его созревания в процессе и после «модификации», позволяет получит солод отменного качества, а сушка солода в печах на винокурне стабильно обеспечивает нужную степень окуренности. Около 20% солода, необходимого для производства виски - с собственной солодовни «Балвени», остальное винокурня закупает.

В-третьих, бочарное производство на территории винокурни. Работники винокурни очень гордятся тем, что большая часть производственного процесса, как и десятилетия назад, связана с ручным трудом. Конечно, на полях сегодня работают комбайны, а некоторые процессы автоматизированы, но руки мастера незаменимы. Рабочие бочарни вручную осуществляют весь процесс создания бочки: собирают, обжигают, ремонтируют. Некоторые моменты настолько тонкие, что только многолетний опыт может подсказать мастеру, в какой момент, например, нужно остановить обжиг, чтобы получить бочку, в которой вкус виски «Балвени» обретет положенный ему аромат.

Выдержка виски на протяжении разного количества лет в различных бочках, а также их смешивание в результате позволяют винокурне выпускать богатый ассортимент продукции, включающий такие наименования «Балвени», как «Portwood» (21 год выдержки), «Founder`s Reserve» (12 лет), «Signature» и «Balvenie Caribbean Cask». Особой популярностью пользуется виски «Балвени Даблвуд», который 12 лет выдерживается в бочках из-под хереса Oloroso . «Triple Cask Balvenie» - это виски 12-, 16- и 25 лет выдержки , смешанные в одном напитке мастерами купажа. Также выпускаются винтажные серии (например, «Balvenie Single Barrel Vintages 15- и 25-летней выжержки), которые иногда можно встретить в продаже не в бутылках, а разлитыми в бочонки.

Виски с этой винокурни отличает густая консистенция и насыщенный сладкий вкус, в котором чувствуются медовые и фруктовые оттенки. Картину дополняют солод и корочки апельсина, которые в послевкусии сменяются дубильным оттенком.