Главная › Новости

Купить виски, цены в бутике "Иван Елкин"

Опубликовано: 22.08.2018

Виски (whisky или whiskey) — это крепкий алкогольный напиток, получаемый путем перегонки зерновой браги и последующей выдержки дистиллята в деревянной бочке. Брага может изготавливаться из обычного или соложеного зерна: ячменя, кукурузы, ржи, пшеницы. Выдержка проводится по большей части в дубовых бочках, как правило обожженных.

История создания рецепта этого напитка доподлинно неизвестна, так же как и его точный возраст, поэтому на этот счет существует несколько версий. Первые официальные упоминания о виски Шотландии и Ирландии, двух старейших центров по производству виски, подтвержденные документальными источниками, относятся к концу XV и началу XVII веков соответственно. Но конечно, поскольку виски в данных странах производился задолго до этого, реальный возраст напитка гораздо больше. Более молодыми производителями виски являются такие страны, как США (начало XVIII века) и Япония (начало XX века). Также он производится в Канаде, Франции, Германии, Англии и других странах.

В каждой стране традиционно используют разные виды зерна для изготовления виски — и если в Шотландии, Ирландии и Японии это ячмень, то в Америке кукуруза (« бурбон », «кукурузный виски» («corn whiskey»)). В зависимости от вида зерна и технологии производства выделяются и разновидности виски. Например, виски, полученный из ячменя, а точнее из ячменного солода на одной винокурне, по технологии, предусматривающей перегонку в кубах определенной конструкции, называется односолодовый виски , или single malt. Если же в качестве ингредиента выступают овес, пшеница или рожь, то это  зерновой виски («grain whiskey»), выпускаемый как отдельная разновидность или как компонент для создания купажированных виски («blended whisky»), состоящих из зернового и односолодового виски. Также в зависимости от способа производства, состава и страны изготовителя выделяют такие виды виски, как «Tennessee whiskey» (Теннессийский виски), «Rye whiskey» (ржаной виски), «pure pot still» (чистый из перегонного куба) и другие. 

Процесс приготовления ячменного солода для виски (или соложение) состоит из нескольких этапов, таких как замачивание, проращивание и сушка зерна. Соложение необходимо для того, чтобы извлечь из зерна максимальное количество крахмала и мальтозы, которые в процессе брожения преобразуются в спирт. Полученный солод для виски помещается в специальные чаны затирания солода, из которых на выходе получают сусло. Его переливают в бродильные чаны из лиственницы, сосны или нержавеющей стали, где под воздействием дрожжей выделяется углекислый газ и алкоголь. Далее следует дистилляция, в процессе которой из браги получают спирт. От выбора конструкции перегонного аппарата и количества проводимых дистилляций зависят характеристики производимого виски. Традиционно в состав шотландского виски входят спирты, полученные путем двойной дистилляции, а ирландского виски – тройной перегонки.

На качество и стиль виски влияют множество факторов — от вида и сорта зерна или дрожжей или применения окуривания торфом зерна при сушке до используемого материала в оборудовании для производства виски и особенностей их конструкции. Но одним из основополагающих факторов, формирующих вкус хорошего виски, является выдержка в дубовых бочках. В Шотландии, чтобы называться виски, спирт должен провести минимум три года в новых бочках или бочках из-под бурбона, хереса , портвейна . Для Японии же выдержка не является обязательной процедурой, хотя некоторые производители ее применяют.

В бутике «Иван Елкин» можно найти ирландский , шотландский виски , а также марки, производимые в США , Японии или Канаде .