Главная › Новости

Какой нож лучше подойдёт для кухни?

Опубликовано: 22.08.2018

Японские ножи для полевой кухни

Кухня – место, которое должно обустроено максимально профессионально в домашних условиях, оно должно устраивать хозяйку или хозяина, позволять применять все его умения и получать удовольствие от готовки. И конечно, особые требования предъявляются к практически незаменимому инструменту – ножу . Можно спорить сколь угодно о приоритетах, однако ясно одно: каким бы ни был этот предмет, он только тогда позволит создавать великолепные кулинарные шедевры, когда его рукоять будет удобна для домашнего повара. Поэтому лучше всего выбирать нож, имея возможность предварительно подержать его в руках. Если же это по каким-то причинам невозможно, стоит обратить внимание на признанных мастеров – европейских и японских производителей.

Однако от формы – к содержанию, а точнее – материалу. Здесь всё зависит от вас и ваших предпочтений. Дерево? Почему бы и нет, только помните, что оставлять его в мойке нельзя. Тем лучше: вы будете сразу мыть посуду, не оставляя это на потом. Зато дерево отличается благородством и теплотой, с ним приятнее всего соприкасаться. Металл? Прочность у него не отнять, но отсюда и тяжесть – активно работая таким ножом, вы можете быстро устать. Наконец, пластик – не доставляющий хлопот материал, который чаще всего и используется в кухонных ножах. Но здесь особенно важно обратиться именно к надёжным компаниям, иначе вы рискуете приобрести нож, лезвие которого скоро отвалится – пластик не позволяет увидеть, насколько глубоко оно сидит в рукояти.

Кстати, о лезвии: каким должно быть оно? Лидерами являются кованые ножи. Однако они не так часто встречаются, да и стоимость их высока. Для домашнего использования прекрасно подойдут кухонные ножи из качественной нержавеющей стали с возможными добавлениями других сплавов, улучшающими их твёрдости. Иногда в качестве критерия хорошего лезвия выдвигают наличие зазубрин. Однако здесь всё зависит от того, какой нож вы ищете – для сыра, хлеба, мяса, масла, зелени…их огромное количество, хотя есть и более менее универсальные. "Более менее", так как нож, подходящий для рыбы, мяса и овощей порежет и хлеб, но далеко не так успешно, как с этим справился бы специализированный инструмент. Также можно остановить свой выбор на ноже с керамическим лезвием, но в этом случае придётся быть очень аккуратным: малейшее падение, и вы рискуете остаться без ножа. Помимо зазубрин, обращайте внимание и на толщину: универсальный нож отличается средней толщиной, для чистки и резки овощей – тонкой, а для шинковки – толстой.

Итак, эргономичная не скользящая рукоять , лезвие средней толщины (для универсального ножа) и изготовленное из нержавеющей стали. Что можно привести как иллюстрацию? К примеру, такой нож: Кухонный нож Wenger Grand Maitre Gyuto. Этот японский инструмент имеет и ещё одну отличительную особенность – его лезвие снабжено специальными выемками, благодаря которым продукты не прилипают. К тому же они уменьшают трение, а значит – вы дольше не будете уставать. И конечно, заточка, выполненная в соответствии с японскими традициями, позволит ему дольше оставаться острым и удобным в работе.

Wenger предлагает и другие возможности облагородить и усовершенствовать вашу кухню. Например, выбрав вместе с ножом и доску для разделки – тем более, что они идут в комплекте . Нередко мы портим лезвие просто тем, что нарезаем продукты на далеко не предназначенных для этого плоскостях. Комплект "доска разделочная (бамбук) с ножом Santoku" предотвратит возможную неприятность. Устойчивый и прочный материал может прослужить вам до 15 лет без образования трещин и сколов, а ведь именно они являются рассадниками бактерий и паразитов. Входящий в комплект нож тоже не так прост: он позволит вам нарезать продукты как ломтиками, так и кубиками. Он предназначен и для рубки. Этот набор облегчит процесс приготовления пищи и добавит к вашим блюдам щедрую горсть хорошего настроения, которая лишь улучшит вкус!