Главная › Новости

Калькулятор затрат на обеды: понятный расчет без «примерно»

Опубликовано: 22.12.2025

Каждый бизнес, будь то офис или столовая, рано или поздно сталкивается с вопросом: сколько на самом деле стоит обед? Не «примерно 350 рублей», а точная себестоимость с учетом всех факторов. Здесь на помощь приходит калькулятор затрат на обеды, который поможет вам точно посчитать и принять обоснованное решение.

Часто запросы звучат так: «Хотели бы рассчитать питание сотрудников в офисе на неделю» или «Посчитай для меня комплексные обеды на заводе». И вот тут начинается путаница: кто-то ест на 400 рублей, кто-то берет больше напитков, а кто-то вообще не пришел.

Главная боль: никто не понимает реальную стоимость обеда

Типичная ситуация: руководитель спрашивает у администратора: «Сколько стоит обед одного человека в день?». В ответ — пауза и фраза: «Ну, примерно…». Это «примерно» и съедает бюджет.

Без четкой калькуляции невозможно:

• определить цену комплексного обеда для продажи рабочим;
• высчитать стоимость корпоративного питания;
• понять, выгоден ли контракт для кафе или столовой;
• составить прозрачный расчет для руководства или бухгалтерии.

Из чего состоит калькуляция обеда

Любой расчет стоимости обеда строится из одинаковых блоков. Неважно, речь идет об офисном обеде или столовой на заводе.

1. Продукты и их себестоимость

Берутся конкретные продукты: окорочка, макароны, овощи, напитки. Смотрят цену в рублях по нынешним ценам, а не по памяти. Если шеф из доставки дает меню — отлично, от шефа всегда проще отталкиваться.

Пример: окорочка — 280 руб/кг, макароны — 90 руб/кг. Это и есть база для калькуляции.

2. Количество порций

Здесь часто ошибаются. Нужно четко определить: сколько людей, сколько порций, какое количество блюд. Не «на глаз», а по факту.

Например: комплексный обед из 5 блюд для 50 человек. Или 7 комплексных вариантов меню по 13 позициям.

3. Себестоимость одного обеда

Когда продукты и порции известны, легко подсчитать себестоимость одного комплексного обеда. Это ключевая цифра для бизнеса.

Как посчитать: пошаговый пример

Разберем живой случай. Офис, 8 человек персонала, офисный стол, рабочая неделя.

Задача: рассчитать питание человека в день и понять, сколько стоит обед для всего офиса.

Исходные данные

• Персонал — 8 человек
• Обед комплексный из 5 блюд
• Средняя сумма, которую каждый ест — 400 руб
• 5 рабочих дней

Расчет

400 руб × 8 сотрудников = 3 200 руб в день.

3 200 × 5 = 16 000 руб в неделю.

Но это не себестоимость. Это цена для сотрудника. Дальше считается калькуляция продуктов.

Калькуляция в табличном виде

Пример:

• Окорочка — 4 кг × 280 руб = 1 120 руб
• Макароны — 2 кг × 90 руб = 180 руб
• Овощи — 600 руб
• Напитки — 400 руб
• Прочее — 300 руб

Итого: 2 600 руб на 8 человек.

2 600 / 8 = 325 руб — себестоимость одного обеда.

Если каждый ест на разную сумму

Частый вопрос: «А если каждый ест разную сумму?». В этом случае берется среднее значение. Не по максимуму и не по минималке.

Один берет на 350, второй на 400, третий на 450. Складываем, делим на количество людей — получаем реальную цифру для расчета.

Комплексные обеды для бизнеса и корпоративов

Для бизнеса обедов важно понимать цену за объем. Например, комплексные обеды для 50 человек или корпоратив на 20 человек.

Здесь учитывается:

• комплексное меню;
• логистика и доставки;
• график питания;
• потери и возвраты.

Если кафе считает контракт — калькуляция обязательна. Иначе продажи будут в минус.

Онлайн-калькулятор: когда нужен

Сегодня многие используют калькулятор онлайн. Это удобно, если нужно быстро рассчитать стоимость без погружения в детали. Но даже онлайн расчет должен опираться на реальные цифры.

Онлайн-калькулятор помогает:

• быстро посчитать на 5 сотрудников или на 50 человек;
• сравнить цену по калькуляции;
• понять, какая стоимость обеда адекватна рынку.

Частые ошибки

Самые частые провалы в расчетах:

• не считают напитки;
• берут старые цены;
• не учитывают выход порции;
• путают цену и себестоимость.

В итоге кажется, что обед стоит 350 руб, а по факту выходит 420.

Итог

Нормальный калькулятор затрат на обеды — это не сложная бухгалтерия, а честный расчет. Когда понятно, сколько стоит обед, бизнес начинает управлять цифрами, а не гадать.

Будь то столовая, офисный обед, заводская смена или корпоратив — принцип один. Посчитать, определить, подсчитать и только потом принимать решение.