11-12 вересня в Самарі відбувся черговий семінар Олега Назарова, і головний редактор журналу «Університет для гурмана» Марина Матвєєва і PR-директор журналу Жанна Полянська не могли упустити можливість взяти інтерв'ю у досвідченого експерта в області ресторанного маркетингу, тим більше що він люб'язно викроїв годинку для бесіди з ними в ресторані «Вахтангурі», де він гостював у свого друга, ресторатора Олега Рибкіна.
І ЦЕ ВСЕ ПРО НЬОГО ...
Його ім'я широко відоме в сферах ресторанного бізнесу, кожен знає, що Олег Назаров - ресторанний критик, бізнес-тренер, викладач московського Державного університету управління та московської Бізнес-школи (курс «Менеджмент в ресторанному та клубному бізнесі») і автор таких бестселерів, як «333 хитрості ресторанного бізнесу», «Як розкрутити ресторан», «Як крадуть у ресторані. 100 способів обдурити власника »,« Кращі ресторанні фішки світу »,« Як розкрутити ресторан 2. Майстер-клас ефективного просування »і« Як занапастити ресторан ». А ті, хто знайомий з ним особисто, характеризують його як геніальну людину з безмежним почуттям гумору, легкого в спілкуванні і фонтанує найяскравішими ідеями. Шоумен, письменник-сатирик, перекладач, викладач біології, керівник Агентства подієвих комунікацій «Назаров & Партнер.ші», автор безлічі унікальних PR-кампаній та акцій, президент Незалежної асоціації ньюсмейкерів Росії. Отже, знайомтеся - Олег Назаров.
Олег, судячи з значному переліку ваших професійних достіже¬ній, ви дуже різносторонній чело¬век. Як виникла у вашому житті ре¬сторанная тема?
- Я навчався на біофаку педінституту, коли випадково виявив, що за фейлетон в газеті можна заробити набагато більше, ніж вантажник, перекладач або лаборант (хто не підробляв в студентські роки!), І я переорієнтувався - став фейлетоністом, причому наймолодшим членом Спілки журналістів в нашій країні. Потім з'ясувалося, що естрадні драматурги заробляють ще більше, і незабаром вже став автором сатиричних монологів, і через три роки виявився переможцем Першої гуморини в Одесі. А потім почав працювати з Євгеном Петросяном, іноді і сам виходив на сцену. А до початку 90-х, коли «живі» концерти сатириків-гумористів «наказали довго жити», я вже створив продюсерську фірму на російському телебаченні і став ні багато ні мало продюсером розважальних програм PTR Але життя в країні знову круто змінилася, і мені « посміхнулося »написати і видати поетичну збірку. З цього приводу було влаштовано презентація, і мій старий приятель, господар ресторану «Англетер» на Луб'янці, запропонував провести її в своєму закладі. Ми зробили презентацію в дусі «антіпрезентаціі». Я запросив друзів-акторів, вони говорили, який аморальний тип цей Назаров, і яка в нього вийшла огидна книга, читали мої монологи, співали мої пісні, а під кінець урочисто спалили «непри-стойщіну». Про антіпрезентаціі несподівано багато написали журналісти, і ... ресторан заповнився народом. Посетіте¬лі хотіли на власні очі побачити «неподобства», про які читали в газетах. Господар попросив придумати ще що-небудь, і я почав влаштовувати акції, на які запрошував відомих людей і журналістів. Дізнавшись про успіх «Англетер», до мене по¬тянулісь інші ресторатори. Я розумів, що мої заходи вигідні всім: замовники безкоштовно потрапляли на сторінки газет, зіркам не потрібно було бігати за журналістами, випрошуючи, щоб про них написали, а представники ЗМІ отримували на блюдечку інформацію про цікаві події та розкішний фуршет. Це відбувалося в березні 1996 року. І з тих пір мій коник - PR і розкрутка ресторанів. Я не вважаю себе ресторанним критиком в класичному розумінні. Просто я стільки вже бачив і знаю, що мені досить годину - півтора, щоб поставити «діагноз» будь-якого закладу. Останні кілька років у мене відчуття, що я живу в ресторанах. У моєму «послужному списку» не менше п'яти тисяч ресторанів по всьому пострадянському простору. Навряд чи у кого ще є такий «гастрономічний стаж». І з досвіду співпраці з рестораторами можу констатувати, що, в принципі, у більшості з них однакові проблеми. Тому, крім основної «PR-діяльності» та викладання в Московському Державному університеті управління та Московської Бізнес-школі (курс «Менеджмент в ресторанному та клубному бізнесі»), я став проводити бізнес-тренінги і семінари для власників і керівників ресторанного бізнесу в різних містах Росії і СНД.
Детальніше...
