- Виділення проблем перед оптимізацією
- Враховуйте специфіку харчової промисловості при виборі методу оптимізації
- Оптимізація інформаційними методами
- Яку інформаційну систему краще використовувати?
Сучасне підприємство - це вкрай складна система, для якої необхідно використовувати спеціальні методи оптимізації в харчовій промисловості. Зміна одного параметра вимагає негайного реагування, яке просто неможливо без належного рівня оптимізації певних процесів. Взяти хоча б багатоступінчастий контроль якості або складні системи узгодження прийому та навантаження - якщо не врахувати всі особливості даної галузі, отримати позитивний результат від оптимізації просто неможливо.
Виділення проблем перед оптимізацією
Це дуже важливий момент: перед тим, як вибирати метод оптимізації виробництва, необхідно зрозуміти, в чому основна його проблема і які завдання перед вами стоять. Ось короткий список того, на що підприємець повинен звертати увагу в першу чергу:
- Управління якістю кінцевого продукту. Будь-яке отруєння вашим продуктом поставить на репутації фірми масну пляму, а якщо до випадку дістанеться преса, скандалу, штрафів та перевірок просто не уникнути.
- Ефективне управління збутом. Якщо ви плануєте працювати з великими торговими мережами, будьте готові грамотно організувати логістів і старанно укладатися в виставлені терміни. Будь-яке запізнення може привести до припинення співпраці, і до втрати великої кількості часу і грошей.
- Зниження ймовірних витрат. Чим вони нижче, тим більшою конкурентоспроможністю буде володіти ваша продукція, адже чим нижче ціна, тим привабливіше продукт виглядає в очах покупця (при інших рівних складових).
Враховуйте специфіку харчової промисловості при виборі методу оптимізації
Перш за все, необхідно пам'ятати про обмежений термін придатності виробленої вами продукції. Вона не може лежати на складі роками (виняток становлять консерви і швидке харчування, але їх частка в харчовому виробництві не така висока), а це означає, що будь-який метод оптимізації повинен привести систему до рівноваги як можна швидше, а в ідеалі і зовсім не виводити систему з ладу.
Крім того, вам знадобиться чітке узгодження дій між відділом логістики та відділом прийому замовлень. Якщо метод оптимізації буде порушувати (хоча б тимчасово) роботу одного з цих відділів, краще буде вибрати інший метод або тимчасово призупинити роботу підприємства (до тих пір, поки ви знову не зможете в темпі виконувати всі замовлення).
Важливо оптимізувати не тільки головну частину підприємства, а й взаємодія її з дрібними торговими і виробничими точками. Особливо це важливо, якщо деякі торгові точки не належать вашої мережі - в такому випадку вам краще упевнитися, що методи оптимізації в харчовій промисловості, які ви збираєтеся використовувати, не порушать взаємодія конкретних точок з головною частиною підприємства.
Оптимізація інформаційними методами
Якщо раніше для оптимізації виробництва досить було замовити пару апаратів і найняти трохи більше співробітників, то тепер простими придбаннями не обійдешся - доводиться продумувати систему оптимізації взаємодій всередині підприємства на якісно новому рівні. Зрозуміло, оптимізувати простіше, використовуючи доступні інформаційні системи. Грамотно складена база даних і офіційно придбаний комплект відомого програмного забезпечення допоможуть вам набагато швидше і ефективніше організовувати роботу персоналу, навіть якщо у вашому підпорядкуванні знаходяться сотні людей.
Сучасні інформаційні системи дозволяють опрацьовувати практично будь-які плани на певні періоди часу. Організація збуту, виробництва і розподілу отриманого прибутку може проводитися з урахуванням прогнозів, що значно розвантажить ваших співробітників.
Яку інформаційну систему краще використовувати?
Сучасний ринок може запропонувати вам безліч різних систем (багато з яких ви можете побачити на спеціалізованих виставках). Вибирати потрібно, виходячи з ваших фінансових можливостей і тих очікувань, які ви покладаєте на систему. Важливим фактором буде ширина функціонального діапазону, надійність і економія, яку ви отримаєте, перейшовши на цю систему. Також важливо враховувати ймовірну необхідність оновлення програмного забезпечення до необхідного програмами рівня - а це, в рамках оптимізації виробництва, може бути просто-напросто недоцільно.
Не поспішайте купувати закордонні програми - російські розробники пропонують продукт, часто не поступається у функціональності і оптимізований під роботу на конкретно російському ринку. Деякі програми заточені під роботу над підприємством конкретного плану - це теж варто враховувати при покупці.
Читайте інші наші статті:
Напрямок селекції в умовах інтенсивного ведення тваринництва
Огляд ринку виробників обладнання для харчової промисловості в Росії
Устаткування для ферментації чаю
